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秋冬补膘进行时

发布时间:2015-12-01 作者:跃莱

   茭白啫啫鸡煲:

  食材:仔鸡1/2只、茭白100克、酸豆角20克、泡椒20克
  配料A:盐5克、油5克、生抽5克、姜1块、料酒5克
  配料B:生抽10克、蚝油5克、老抽5克、黄酒30克、白  糖5克、蒜蓉适量
  做法:
  1 将鸡肉斩件后,加入配料A腌制半小时。茭白滚刀切成小块。
  2 锅里倒入油,把切好的酸豆角和泡椒倒入锅内爆出香味,再倒入腌制好的鸡肉翻炒,待仔鸡表面呈熟色后,倒入切好的茭白,翻炒均匀,适当加入少量的盐,使茭白变软,更容易入味。
  3 锅里的食材炒至九成熟时,倒入准备好的砂锅内,倒入配料B调成的酱汁,加盖,用中火焖5分钟。
  4 在餐桌上放好锅垫,砂锅加盖直接上桌,享受揭开煲盖的响声和阵阵香气。
  叮咛小语:  在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分,并且在将鸡肉移到砂锅前用油均匀涂抹锅内壁,以防砂锅烧裂。
  茭白味道鲜美,营养价值较高,富含17种人体所必需的氨基酸,容易为人体所吸收,是高血压、高血脂者及减肥的佳品。
  由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食,且不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
  铁锅独蒜烧肉:
  食材:五花肉500克、荔浦香芋100克、独瓣蒜10个
  配料:冰糖10颗、八角2个、花椒5-6粒、姜1块、大葱1根、盐5克、生抽5克、油10ml。
  做法:
  1 五花肉洗净,待锅里水开时放入锅中,加姜葱煮10分钟,捞出马上冲冷水,沥千水备用。
  2 锅烧干,倒入油,把冰糖放进去用小火慢慢溶化。
  3 慢慢变成金黄的糖色,把火关掉。
  4 马上倒入五花肉翻炒均匀染上糖色,再开火继续翻炒出少量油就可以倒入一大碗热水了。
  5 加入八角、花椒、大葱,大火烧开,调小火加盖烧40分钟。
  6 中途才能加入盐,这样肉可以更快烧烂。
  7 趁着烧肉的时间,把香芋去皮,切成5厘米长的小段,入平底锅慢慢煎至表面变硬,这样在放入铁锅时就不会粘锅了。
  8 把独瓣蒜去皮,备用。
  9 40分钟后,揭开锅盖,开大火,加入独瓣蒜一起收汁。
  10 汤汁浓稠了,就可以关火啦。
  11 取铁锅,在底下垫上几片菜叶以防粘锅,先放煎好的香芋条,再放红烧肉蒜。
  12 把铁锅置于炉上,开小火慢慢煨着。
  叮咛小语:秋冬季节应该固本培元,使身体正气恢复,肉类能补充人体所需热量,使身体进入最佳状态迎接寒冬。
  大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种,可预防感冒,能清除肠胃中有毒物质,促进食欲;通过参与血液的有氧代谢,大蒜能减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
  香芋的营养价值很高,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,为冬补素食一宝。
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